Mengubah buntung menjadi untung, Mahasiswa KKN Undip memanfaatkan jahe merah yang dikabarkan anjlok harganya untuk diolah menjadi pangan yang memiliki nilai jual
Desa Gunungsari, Kecamatan Pulosari, Kabupaten Pemalang (28/9/2021), KKN Tematik Tim II tahun 2021 Universitas Diponegoro telah terlaksana di Desa Gunungsari, Kecamatan Pulosari, Kabupaten Pemalang pada tanggal 28 Agustus – 8 Oktober 2021. Salah satu kegiatan KKN Tematik Tim II ini mengusung tema ” Solusi Kreatif MENJAE sebagai permen peningkat imun di masa pandemi di Desa Gunungsari di Kecamatan Pulosari Kabupaten Pemalang”. Salah satu Program yang dilaksanakan oleh mahasiswa Undip adalah membuat permen jahe merah dengan kemasan yang menarik.
Permen adalah makanan ringan yang disukai banyak masyarakat terutama anak-anak, permen memiliki rasa manis di lidah ketika dihisap dan dikunyah. umumnya permen yang beredar dikalangan masyarakat yaitu permen keras (hard candy) dan permen lunak (soft candy).
Pengolahan jahe merah menjadi permen merupakan salah satu diversifikasi produk pangan dan juga merupakan alternatif produk yang dapat menghasilkan nilai ekonomis yang tinggi dimana memanfaatkan dan merubah jahe merah menjadi sebuah produk permen.Ekstrak Jahe merah merupakan salah satu tanaman rempah-rempah yang banyak terdapat di Indonesia dan memiliki banyak manfaat, mudah ditemukan, tetapi belum banyak dimanfaatkan, seperti dijadikan bahan dasar permen.
Adapun jahe merah, mengandung senyawa yang berkontribusi kemampuan immunomodulator seperti gingerol dan shogaol. Imunomodulator merupakan zat atau substansi yang dapat memodifikasi respons imun dengan mengaktifkan mekanisme pertahanan alamiah maupun adaptif, seperti mengembalikan ketidakseimbangan sistem imun yang terganggu. Immunomodulator membantu memperkuat daya tahan tubuh, serta ikut melawan berbagai patogen seperti bakteri dan virus.
Pada Selasa (28/9/2021) KKN Tematik Tim II Undip telah melaksanakan edukasi kepada masyarakat Desa Gunungsari khususnya Ibu-ibu PKK untuk melakukan pemanfaatan jahe merah untuk diolah menjadi produk permen yang praktis dan tetap bermanfaat sebagai peningkat imun di masa pandemi. Selain edukasi, ibu-ibu PKK juga mencicipi permen yang telah dibuat oleh Tim KKN yang bertujuan agar bisa tersalurkan ilmunya dan dapat diimplementasikan oleh ibu-ibu disana. Tidak hanya sampai disitu, harapannya edukasi ini dapat menghasilkan produk yang siap dijual sebagai oleh oleh Desa Gunungsari, Kecamatan Pulosari, Kabupaten Pemalang.

Oleh : KKN Tematik Tim II Undip Desa Gunungsari 2021