CEGAH STUNTING DENGAN BOLA-BOLA NASI IKAN TERI

Sambi, Boyolali (4/8/2022) – Stunting adalah kondisi gagal tumbuh pada anak balita akibat dari kekurangan gizi kronis sehingga anak terlalu pendek untuk usianya. Kekurangan gizi terjadi sejak bayi dalam kandungan dan pada masa awal setelah bayi lahir akan tetapi, kondisi stunting baru nampak setelah bayi berusia 2 tahun. Salah satu upaya dalam pencegahan stunting dapat dilakukan pada masa kehamilan dengan peningkatan asupan gizi pada ibu hamil.

Cara pengolahan makanan bergizi biasanya masih kurang menarik sehingga minat mengkonsumsinya masih rendah. Oleh karena itu, diperlukan inovasi-inovasi baru pengolahan makanan bergizi sehingga meningkatkan keinginan untuk konsumsi makanan bergizi sebagai upaya pencegahan stunting. Mengkonsumsi ikan pada masa kehamilan dapat mencegah terjadinya stunting. Ikan memiliki kandungan omega 3 paling tinggi di bandingkan dengan protein hewani lainnya. Omega 3 berfungsi meningkatkan IQ, antioksidan, dan mengurangi resiko kanker (KKP, 2018).

IMG20220804084949

Cara pengolahan makanan bergizi biasanya masih kurang menarik sehingga minat mengkonsumsinya masih rendah, hal tersebut yang melatar belakangi mahasiswa Tim II KKN Universitas Diponegoro periode 2022, Aulia Anggraeni Sabila, mengadakan program “Pembuatan Inovasi Makanan Bergizi Bola-Bola Nasi Ikan Teri” sebagai upaya pencegahan stunting melalui peningkatan konsumsi makanan bergizi. Program ini diadakan di Desa Demangan, Kecamatan Sambi, Kabupaten Boyolali dengan sasaran ibu dan balita. Pelaksanaan program berada di Posyandu Anisah IV, Dukuh Bengkah pada hari Kamis, 4 Agustus 2022 yang dihadiri oleh ibu dan balita dukuh tersebut berjumlah sekitar 20 orang.

Program ini berisi penjelasan mengenai pencegahan stunting melalui makanan bergizi pada saat hamil, cara pembuatan bola-bola nasi ikan teri, kandungan gizi ikan teri, dan pembagian produk kepada ibu dan balita yang hadir. Cara pembuatannya yaitu (1) Haluskan cabe keriting, bawang merah, dan bawang putih; (2) Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan ikan teri, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata, masak hingga meresap. Angkat; (3) Aduk rata nasi dengan garam dan minyak wijen. Ambil secukupnya. Berisi isi ikan teri. Bulatkan; (4) Gulingkan ke nori.

Respon dari ibu yang menghadiri sangat antusias pada saat diberi penjelasan pencegahan stunting dengan konsumsi makanan bergizi, selain itu juga aktif bertanya mengenai pembuatan bola-bola nasi ikan teri. Menurut salah satu ibu yang hadir bahwa, “Bola-bola nasi ikan teri ini rasanya enak dan ingin coba di rumah”. Ibu lainnya mengatakan, “Sudah dimakan anak saya, tidak pedas, enak”.

#KKNUNDIP #TIM2KKNUNDIP #P2KKNUNDIP
Penulis : Mahasiswa KKN TIM II Universitas Diponegoro 2022, Kecamatan Sambi
DPL : Dr. Khairul Anam, S. Si., M. Si

Aulia Anggraeni Sabila
26010119130056
Manajemen Sumber Daya Perairan