Ternyata Ikan Bisa Diolah Jadi Nugget! Mahasiswa KKN UNDIP ini Menerangkan Cara Membuatnya

Semarang (9/8/2021), konsumsi ikan yang mengandung protein sangatlah bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Sayangnya masyarakat kurang menyukai ikan karena berbagai alasan seperti banyak tulangnya, baunya yang amis, hingga rasa bosan makan ikan karena bentuknya itu-itu saja. Hal ini juga terjadi di Kota Semarang, tepatnya di Kelurahan Gemah, Kecamatan Pedurungan. Indra Triarie, seorang mahasiswa KKN UNDIP tahun 2021, menyadari hal ini dan mengambil tindakan berupa edukasi pembuatan nugget dari ikan kembung (Rastrelliger sp.). Dia memanfaatkan media cetak dan digital untuk memberikan edukasi tersebut kepada warga RT 06 RW 06 Kelurahan Gemah.

Tahap pertama edukasi dilakukan di masjid desa di RT 06. Waktu yang dipilih adalah Hari Minggu, 25 Juli 2021, pukul 04.00 WIB untuk menyesuaikan jadwal PKK. Pemberian edukasi dengan media cetak berupa brosur yang berisi langkah-langkah membuat nugget dari ikan kembung. Audience kegiatan edukasi ini adalah ibu rumah tangga yang biasanya menyiapkan makanan bergizi untuk keluarganya.

<img src=""pelaksanaan_program_1"
Pelaksanaan Program SDGs

Edukasi berjalan dengan lancar dan audience mendengarkan dengan baik. Penyerapan informasi menjadi lebih baik karena dibantu dengan brosur. Brosur yang digunakan sangat informatif dan jelas karena dirancang seefisien mungkin. Satu sisi berisi langkah dan bahan untuk membuat nugget, di sisi lain brosur terdapat panduan untuk mengunduh video tutorial yang sudah disiapkan. Penggunaan dua media dimaksudkan untuk menyesuaikan perkembangan zaman tanpa mengesampingkan metode cetak tradisional.

<img src=""brosur_p1"
Brosur Tutorial Membuat Nugget Ikan Kembung
<img src=""brosur_p2"
Brosur Tutorial Men-download File Video

Pemilihan ikan kembung sebagai bahan utama dikarenakan ikan ini adalah ikan ekonomis, namun kandungan gizinya tidak dapat direehkan. Ikan kembung dikenal sebagai mackarel fish yang termasuk ikan ekonomis penting dan potensi tangkapanya naik tiap tahunnya. Ikan ini memiliki rasa cukup enak dan gurih sehingga banyak digemari oleh masyarakat. Menurut Badan Ketahanan Pangan Provinsi DIY (2013), komposisi gizi ikan kembung cukup tinggi, yakni setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg.

Bu RT 06 menyatakan bahwa edukasi pembuatan nugget dari ikan kembung ini dapat menjadi referensi ibu-ibu untuk mengolah ikan dengan lebih kreatif. Ditambah lagi orang-orang sudah mulai bosan apabila makan ikan yang itu-itu saja, sehingga apabila ikan dibuat menjadi nugget yang mudah dikonsumsi akan meningkatkan kesukaan terhadap ikan.

Warga RT 06 RW 06, khususnya Ibu RT berharap edukasi ini dapat diwujudkan dalam kehidupan sehari-hari untuk menjadi variasi lauk yang enak dan tinggi gizi. Kegemaran makan ikan juga diharapkan menjadi mengingkat karena ikan memiliki banyak manfaat yang baik untuk tubuh.

Penulis : Indra Triarie (Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro.)