Praktis, Membuat Nugget Ikan di Rumah! Mahasiswa KKN UNDIP Mengadakan Pelatihan Pembuatan Nugget Ikan Kepada Masyarakat Tambakrejo sebagai Upaya Pencegahan Stunting

Kelurahan Tambakrejo (3/8/2022), Stunting adalah kondisi gagal tumbuh pada balita, sehingga tinggi badan tidak sesuai dengan usianya, sebagai akibat dari masalah gizi kronis yaitu kekurangan asupan gizi dalam waktu yang lama. Berdasarkan Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1995/Menkes/SK/XII/2010 tentang standar antropometri penilaian status gizi anak, stunting merupakan status gizi yang didasarkan pada indeks tinggi badan menurut umur (TB/U) dengan z score kurang dari -2 SD (standar deviasi). Stunting bukan hanya masalah gangguan pertumbuhan fisik, namun mengakibatkan anak menjadi mudah sakit, serta terjadi gangguan perkembangan otak dan kecerdasan, sehingga stunting merupakan ancaman besar terhadap kualitas sumber daya manusia di Indonesia.

Berdasarkan hasil survey yang sudah dilakukan oleh Mahasiswa KKN Tim II UNDIP di Kelurahan Tambakrejo, ditemukan gejala stunting pada beberapa anak saat pengecekan rutin di posyandu. Hal ini mendorong Mahasiswa KKN Tim II UNDIP untuk melakukan pergerakan, yaitu mengadakan Pelatihan Pembuatan Nugget Ikan yang praktis agar dapat memenuhi asupan makanan bergizi, serta termasuk ke dalam upaya pencegahan stunting.

Kelurahan Tambakrejo sendiri merupakan sentra penghasil ikan bandeng, di dalamnya pun sudah berdiri banyak UMKM yang mengolah ikan bandeng. Namun, sebagian besar masyarakat lainnya belum mengetahui bahwa ikan bandeng maupun ikan lainnya dapat diolah menjadi nugget ikan yang bergizi, disukai anak-anak dan cara pembuatannya pun mudah. Program Pelatihan Pembuatan Nugget Ikan ini diharapkan dapat menjadi alternatif para ibu rumah tangga khususnya yang ada di Kelurahan Tambakrejo, agar dapat memenuhi asupan makanan bergizi untuk anak-anak sebagai upaya pencegahan stunting.

Program Pelatihan Pembuatan Nugget Ikan sebagai Upaya Pencegahan Stunting di Kelurahan Tambakrejo berjalan dengan lancar. Para ibu rumah tangga sangat antusias untuk membuat nugget ikan yang lezat, praktis dan ekonomis.

Penulis : Puji Rahma Nurbaiti (Teknologi Hasil Perikanan 2019)
DPL : Asep Setiaji, S.Pt., M.Si., Ph.D.