Pentingnya Inovasi Produk Pangan Bagi Pelaku Usaha UMKM Dalam Menghadapi Persaingan Pasar Lokal
Dokumentasi Demonstrasi Masak Bersama Para Pelaku Usaha UMKM
Semarang (29/7/2022). Mahasiswa KKN UNDIP melakukan suatu kegiatan yaitu inovasi produk pangan dari pisang menjadi pisang nugget bites yang membedakan dari yang lain yaitu ukurannya yang kecil. Kegiatan tersebut dilakukan di Balai Kelurahan Pesantren oleh Dyta Hanifah Ariqah Pratama yang merupakan mahasiswi Teknologi Pangan Universitas Diponegoro. Kegiatan ini melibatkan para pelaku usaha UMKM yang ada di Kelurahan Pesantren.
KKN TIM II Universitas Diponegoro Periode 2021/2022 melaksanakan kegiatan KKN di Kelurahan Pesantren, Kecamatan Mijen, Kota Semarang. Kelurahan Pesantren memiliki beberapa pelaku usaha UMKM yang usahanya memiliki kekurangan yaitu minimnya variasi yang tersedia di pasar saat itu. Kekurangan ini dapat dilihat dengan banyaknya jenis olahan singkong yang ada di Kelurahan Pesantren, sehingga penulis menarik kesimpulan bahwa dibutuhkan inovasi untuk meningkatkan keanekaragaman produk pangan salah satunya adalah pembuatan produk olahan pisang menjadi “Pisang Nugget Bites”. Produk ini merupakan perpanduan pisang yang sudah dicampur dengan tepung terigu dengan tepung panir bentuk ini mirip seperti dengan nugget yang sudah dikenal banyak oleh masyarakat. Inovasi produk ini dengan produk yang lainnya yaitu ukuran produk yang kecil sehingga dapat sekali dimakan.
Inovasi inilah yang menjadikan dasar program kerja monodisiplin yang dilakukan oleh penulis. Program kerja ini diwujudkan dengan pelaksanaan kegiatan demonstrasi memasak bersama dengan para pelaku usaha UMKM. Selain itu, mahasiswa memberikan trial kit pembuatan pisang nugget bites untuk satu porsi yang berisi bahan-bahan baku seperti pisang, tepung terigu, tepung panir, dan bahan pelengkap lainnya. Harapan dengan adanya program kerja ini yaitu dapat membantu pelaku usaha UMKM dalam mendapatkan ide-ide untuk membuat produk baru yang inovatif dengan nilai jual yang tinggi.
Penulis : Dyta Hanifah Ariqah Pratama
Pembimbing : Roro Isyawati P. G, S.IP, M.IP
Lokasi : Pesantren, Mijen, Semarang, Jawa Tengah