AYO MAKAN IKAN!
Selasa, 31 Juli 2018 TIM II KKN Undip 2018 melaksanakan program kerja pelatihan pembuatan produk diversifikasi berbahan dasar ikan nila (Oreochromis niloticus) di Desa Karanggeneng, Kecamatan Kandeman, Kabupaten Batang, Jawa Tengah. Pelaksanaan pelatihan dilakukan di rumah Bapak Syawal selaku Kapala Desa Karanggeneng. Produk diversifikasi yang dihasilkan berupa nugget ikan dan kaki naga. Pelatihan ini bertujuan untuk mendukung program pemerintah dalam rangka peningkatan kebutuhan protein hewani bagi tubuh manusia yaitu GEMARIKAN (Gerakan Masyarakat Makan Ikan), selain itu kegiatan pelatihan ini juga untuk memberdayakan ibu – ibu PKK berwirausaha. Desa Karanggeneng memiliki KUB (Kelompok Usaha Bersama) yang menaungi usaha – usaha masyarakat setempat seperti keripik pisang, keripik tempe, pangsit dan telur asin. Sehigga pelatihan pembuatan nugget dan kaki naga ini diharapkan mampu memberikan peluang usaha baru bagi masyarakat di Desa Karanggeneng.
Anggota ibu – ibu PKK di Desa Karanggeneng terdiri sekitar 30 orang dan biasanya melaksanakan kegiatan kumpul rutin satu kali dalam satu bulan yaitu setiap tanggal 28. Kegiatan tersebut berupa arisan dan pengajian bersama. Pelatihan dimulai pada pukul 10.00 – 13.00 WIB dan dihadiri sekitar 20 orang. Kegiatan pelatihan diawali dengan pengenalan ikan segar sesuai dengan SNI (Standar Nasional Indonesia) serta pengenalan ciri – ciri ikan yang berformalin, bahaya mengkonsumsi makanan yang mengandung formalin. Selanjutnya penyampaian manfaat kandungan gizi ikan sangat diperlukan bagi tubuh manusia. Pengenalan pengolahan ikan yang berbasis Zero Waste (meminimalkan produksi limbah/sampah) yaitu seperti pengolahan tulang ikan menjadi tepung atau pakan ternak, pengolahan kepala ikan untuk campuran kerupuk, dan isi perut ikan yang dapat dimanfaatkan sebagai pupuk cair. Kegiatan selanjutnya adalah praktek pembuatan nugget ikan dan kaki naga. Sebelum kegiatan pelatihan selesai dilaksanakan pembagian resep berbagai olahan diversifikasi dengan bahan dasar ikan kepada ibu – ibu PKK. Pelatihan berlangsung dengan lancar dimana Ibu – ibu PKK terlihat antusias dan turut aktif dalam pembuatan nugget ikan dan kaki naga. Hasil olahan nugget ikan dan kaki naga dinikmati bersama – sama dan banyak ibu – ibu PKK yang menyukainya bahkan ingin mencobanya di rumah.
Kegiatan pelatihan pembuatan produk diversifikasi ikan ini diharapkan dapat terus berjalan menjadi kegiatan wirausaha dan berkembang menjadi UMKM (Usaha Mikro, Kecil dan Menengah) di Desa Karanggeneng. Selain itu juga diharapkan mampu meningkatkan pendapatan di sektor ekonomi masyarkat setempat.
Penulis : Septiningrum
Review by Ariany